苔菜和莴笋干其实是不同的食材。苔菜是一种海藻类食品，具有多种营养成分，如蛋白质、钙、铁、碘等，可调节人体代谢和提高免疫力。

而莴笋干则是将鲜莴笋通过晾晒、烘干等方式加工制成的食品，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。虽然两者在外形和口感上有些相似，但实质上是不同的食材，因此在烹饪和食用时需要分别选择使用。