酸木瓜炖鲫鱼是一道传统的云南菜肴，以鲫鱼和酸木瓜为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是酸木瓜炖鲫鱼的正宗做法：

所需材料：

- 鲫鱼：1 条（约 500 克）

- 酸木瓜：1 个（约 200 克）

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1.将鲫鱼洗净，切成两段，用盐、料酒、生抽、姜蒜腌制 15 分钟。

2.将酸木瓜洗净，去皮去籽，切成小块。

3.热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，放入酸木瓜块、姜蒜炒香。

5.加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，加入盐、糖、料酒、生抽，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，直到鲫鱼熟透，汤汁浓稠即可。

这样一道美味的酸木瓜炖鲫鱼就做好了。