蝴蝶鲢鳙是一种人工合成的杂交鱼类，没有固定的形态特征，其外观会因亲本物种不同而有所差异。蝴蝶鲢鳙通常具有长而尖的嘴巴，头部较大，眼睛较小，身体背部呈青灰色或黑色，腹部呈银白色，鱼鳞较薄，背鳍和臀鳍较长，尾鳍呈叉形。蝴蝶鲢鳙的体长一般在30至60厘米之间，最大可达100厘米以上，体重可达数公斤，属于中大型鱼类。