做红糖发糕放木薯粉是为了能让发糕的口感更加Q弹和松软，比纯面粉做得要好吃得多，也没有那么粗糙，而且蒸出锅的时候完全没有塌陷的感觉，掰开的时候就能感觉到松软Q弹，非常劲道，拉丝有弹性，但也要控制木薯粉的用量，面粉和木薯粉的比例控制在2:1。