成本：包含商品成本、人工成本、装修成本、设备成本、运营成本含租金、物业费、促销费、水电气、维修、网络信息费、税费等都包括在成本里。

利润：分毛利润和净利润。

毛利润：营业额-商品成本或餐饮里指食材成本=毛利润

净利润：营业额-商品成本-运营成本等所有开支=净利润。