淡浆虾仁豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作方法简单。首先将豆腐切成块状，用热水焯一下；虾仁洗净备用。

取一锅，将水烧开，加入姜片、葱段煮开，然后将豆腐放入锅中略微煮一下，捞出备用。

再将锅内加入清水，放沙拉油，加盐、味精调味，然后放入虾仁略煮片刻，加入少量水淀粉勾芡，再将煮好的淡浆汁淋入豆腐上面即可。注意不要煮时间过长，豆腐容易烂。