炸肉粉条丸子酥脆的方法如下：

1. 准备好肉馅，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜水搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 粉条提前泡发，剁碎加入到肉馅中，搅拌均匀。

3. 用手将肉粉条馅搓成大小均匀的丸子。

4. 锅中加油，油温五成热时，放入丸子，中小火慢慢炸。

5. 等丸子表面金黄，捞出沥油。

6. 油温升高后，再次下入丸子，大火复炸至外酥内熟，即可捞出。

7. 出锅前可以撒上一些芝麻，增加口感。

这样炸出来的肉粉条丸子既酥又脆，非常美味。