86账号是指餐饮行业中的供应商编码，由5位数字组成，前2位表示所在省份，后3位表示供应商所在市县。它是餐饮行业中对原材料、半成品及成品的统一编码，是连锁店、中央厨房之间物资流通时的唯一标识符，用于全面掌握物资流向，管理准确，有利于连锁经营管理。