一般春播是夏收，秋播应该是春收。通常我国大部分地区的藤椒采摘时间集中在每年的6月中旬到8月底。

藤椒品质受海拔高度、温度和湿度的影响。其最佳生产海拔高度为1200米左右，平均日照为2300小时，年昼夜平均温度在9.8℃-10.5℃之间，最佳生长湿度大于75%。

我国山东、甘肃南部、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川(洪雅、汉源、峨眉山、资阳)、重庆市(江津)云南及西藏都有种植藤椒。

但是藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。