清汤螺蛳是一道广东的传统小吃，其主要材料包括橄榄菜、姜、蒜、葱、干辣椒、草果等，这些材料都是烹饪过程中的精髓。

首先，将螺蛳洗净，用开水焯烫去腥味，然后煮熟备用。

接着，将橄榄菜洗净，切碎备用。

烧热油锅，加入姜、葱、蒜和干辣椒爆香，放入草果等调料煸香，再加入橄榄菜翻炒。

最后，加入煮熟的螺蛳和清水，煮开后煮5分钟即可。这样烧出来的清汤螺蛳鲜香味美，味道甘鲜，清爽不油腻。