炸麻圆通常使用的淀粉是糯米粉和澄粉。

糯米粉是一种粘性较强的淀粉，可以增加麻圆的粘性和嚼劲。澄粉是一种无筋的淀粉，可以使麻圆表面更加光滑，并且在油炸时能够形成空心。

将糯米粉和澄粉按一定比例混合，加入适量的水和糖，揉成面团，然后搓成小球状，放入油锅中炸至金黄色即可。

需要注意的是，淀粉的用量和比例会影响麻圆的口感和质地，因此需要根据个人口味和经验进行调整。另外，炸麻圆时油温要控制好，过高或过低都会影响麻圆的质量。