自煮快餐米饭的米通常经过特殊处理。首先，米会经过精选和清洗，去除杂质和不良粒。

接着，为了缩短烹饪时间，米会进行预煮或蒸煮处理，使其部分熟化。之后，米会被迅速冷却并干燥，以防止微生物生长。

最后，经过包装和灭菌处理，确保米饭的卫生安全。这样处理后的米在烹饪时只需加热即可，方便快捷。