做法如下：

1. 准备食材：干粉煮3分钟（湿粉泡半分钟），过冷水洗去米浆，捞出控干水分；瘦肉切沫或小片，加少许盐搅拌均匀腌一会；小葱切葱花。

2. 下锅炒制：多点油，油热后煎一个鸡蛋，小火煎至两面金黄微焦；关火下入半勺辣椒粉炒匀（还可加入少许剁辣椒），加入高汤或开水，大火烧开；下入瘦肉，加入少许食盐、鸡精味精、少许酱油调味；加入豆芽、青菜、粉，大火煮1分钟左右，最后撒上少许胡椒粉和葱花，即可出锅装碗。