食材：

羊后腿肉500g、黄豆100g、料酒适量、姜片3片、香叶2片、八角1颗、盐适量

做法：

1. 羊后腿肉洗净切块，放入沸水中焯水去血沫。

2. 黄豆提前泡发一晚。

3. 炒锅热油，下入焯好水的羊肉翻炒至变色。

4. 加入姜片、香叶和八角继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒翻炒均匀，加入足够的热水（没过羊肉），大火烧开后撇去浮沫。

6. 将炖好的羊肉倒入电压力锅中，再将泡好的黄豆一起放入，加入适量的盐调味。

7. 选择肉类模式压煮30分钟即可。

8. 出锅前可以撒上葱花或者香菜点缀一下。

小贴士：

1. 羊肉在炖之前需要焯水，去除血沫和杂质，这样炖出来的汤更清澈。

2. 炖羊肉的时候可以加一些当归、党参等药材，更加滋补。

3. 如果没有电压力锅，也可以用普通炖锅慢慢炖煮，但是时间要适当延长。

4. 羊肉和黄豆都是高蛋白的食物，搭配起来营养丰富，适合一家大小享用。