苏绣一碰花开蝶动的原理是利用了苏绣的“楼花”技法。

当缝制的绣花在不同角度受光时，由于不同穿透度、反射度和折射度，使绣面呈现出不同的色调和亮度。

通过在绣花上设置两种不同的“楼花”，利用反差使其中一个凸起的花瓣在受到轻微触动时，与周围花瓣形成强烈对比，从而产生“一碰花开，蝶动神韵”的艺术效果。

内容延伸：苏绣是中国传统的刺绣艺术，在绣花制作上注重于线条的纵横变化、不同色彩的衔接以及表现出独特的“写意化”的美感效果。

而苏绣一碰花开蝶动则更多地突出了艺术创新和观赏效果，是中国刺绣艺术中的一大亮点。