烧烤后厨抓串要尽可能减少时间，提高效率。首先，切好肉类和蔬菜后，尽可能选择相似大小的食材，这样可以避免抓串时时间浪费。

其次，将食材整齐地放在桶或盆中，这样可以方便快速地抓串。在抓串时，可以用两个手指夹住食材并插入串棒中，这样可以快速而准确地完成抓串过程。

最后，使用抓串器可以更快速地完成抓串，但需要注意的是，必须根据食材大小选择合适的抓串器。