醪糟是一种传统的中国甜酒，它的制作过程中涉及到米的发酵。如果醪糟的发酵时间超过了36小时，其结果取决于多种因素，包括发酵的温度、使用的酵母种类以及米的初始含糖量等。

通常情况下，醪糟的发酵时间控制在12到36小时之内，这样可以得到理想的甜度和酒香味。如果发酵时间过长，可能会发生以下几种情况：

1. 酒精含量增加：发酵时间延长可能导致米中的糖分更多地转化为酒精，从而使醪糟变得更加强烈，口感可能偏向于酒的味道而不是甜味。

2. 风味变化：长时间的发酵可能会影响醪糟的风味，有可能产生一些不太愉快的味道或气味。

3. 营养成分变化：随着发酵时间的增加，一些营养成分可能会被微生物分解，导致营养价值的变化。

4. 质地变化：过度的发酵可能导致醪糟的质地变差，米粒可能过于软化或破碎。

5. 安全风险：虽然不太常见，但如果发酵条件不当，过度发酵也可能导致有害微生物的生长，增加食品安全风险。

因此，如果醪糟发酵时间超过了推荐的时间，最好尝一尝其风味和口感是否仍然符合预期。如果没有达到理想的状态，建议不要食用。在制作醪糟时，最好遵循传统的发酵时间，以确保产品的品质和安全性。