血灌粑是贵州、重庆等地区的特色食品，通常是以糯米、猪血、猪肉等为主要原料制作而成。以下是血灌粑的制作步骤：

1.准备材料：糯米、猪血、猪肉、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、食用油等。

2.制作糯米饭：将糯米洗净后浸泡一段时间，然后蒸熟成糯米饭。

3.制作馅料：将猪肉切成小块，加入盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉等调料拌匀，腌制一段时间。

4.混合猪血和糯米饭：将猪血倒入糯米饭中，搅拌均匀，让猪血和糯米饭充分混合。

5.灌入肠衣：将混合好的猪血糯米饭灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免破裂。

6.蒸熟：将灌好的血灌粑放入蒸锅中蒸熟，大约需要 20-30 分钟左右。

7.切片食用：将蒸熟的血灌粑切成薄片，即可食用。