用料

五花肉 500克

料酒 50克

焦糖糖浆 30克

老抽 50克

盐 3克

姜 5片

调料包成员名单

花椒 10粒

八角 1个

桂皮 2段

丁香 1粒

肉蔻 1个

砂仁 1个

小茴 5克

雪碧 1瓶

小香葱 葱花

雪碧红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉改刀成3cm见方的块，洗净，冷水下锅，加入姜片，焯水至浮末打尽，捞出肉块

步骤 2

肉块入炒锅，小火炒至肉酥吐油，肉皮微微收缩，加入焦糖糖浆（焦糖糖浆是我预先做好的），老抽，盐，翻炒均匀

步骤 3

下面的操作可以用高压锅，也可以用铁锅。 高压锅： 将炒好的肉和汤一并转移到高压锅内，将调料包放入锅中，倒入1瓶500ml的雪碧，适量添加热水，水面至少达到肉量的2/3。高压锅撞气，计时10分钟。 铁锅： 锅中加入调料包，雪碧，再加入适量水，水量没过肉面，大火烧开，转中火烧40-50分钟。我用的是9个月左右的农家猪，这个时间就可以了，如果猪的年纪更大，烧的时间要更长，水量也要更多。

步骤 4

高压锅： 高压锅停火，落阀后，将肉和汤汁一并倒入铁锅中，收汁。 铁锅： 大火收汁。 让汤汁均匀的挂在肉上就成了

步骤 5

小香葱是点睛之笔，即便1斤要花掉十几块大洋，也不能缺席，出锅，撒上一把葱花，嗯，可以满心欢喜地开动啦