判断变蛋是否是药水泡的，可以通过以下几个方面：

观察颜色：正常变蛋的颜色应该是淡黄色或者浅绿色，如果颜色过于鲜艳或者偏深，可能是使用了某些添加剂。

闻气味：正常的变蛋应该有一种特有的香味，如果闻到有刺鼻的化学味或者药味，那就有可能是药水泡的。

尝口感：正常的变蛋口感应该是滑嫩的，如果口感过硬或者有其他异常，那就可能是药水泡的。

观察包装：正规的变蛋包装上都会有生产日期、保质期等信息，如果包装上的信息不全或者模糊不清，那就需要谨慎对待。

以上只是一些基本的判断方法，最安全的办法还是购买信誉良好的品牌产品，或者在购买时向销售人员询问清楚。