木鳖果蛋糕的做法如下：
准备材料：木鳖果1个、鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油30克、细砂糖60克、牛奶35克。
木鳖果去壳去籽，果肉切成小块。
蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。
蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅，体积膨胀，变得像蛋黄霜。
将蛋白打到硬性发泡，分三次加入蛋黄霜中，每一次都搅拌均匀后再加下一次。
将低筋面粉筛入蛋黄霜中，用切拌的方式搅拌均匀。
将玉米油和牛奶混合后，沿着搅拌盆的边缘，慢慢倒入面糊中，同样用切拌的方式搅拌均匀。
将木鳖果肉放入面糊中，轻轻拌匀。
将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，摔几下模具，排出面糊中的气泡。
烤箱预热150度，将蛋糕放入烤箱中，烤约30-35分钟。
烤好后取出蛋糕，倒扣放置，待凉后脱模。