在中国，杭州被广泛认为是饮食清淡健康的代表城市之一。杭州菜，也称为浙菜或江南菜，以其精细的烹饪技艺、清淡的口味和注重原材料的自然风味而闻名。杭州菜强调食材的新鲜和季节性，常用的烹饪方法包括清蒸、炖煮和白灼，这些方法能够最大限度地保留食物的营养成分和原汁原味。

此外，杭州的饮食习惯中还包含了大量的蔬菜和水果，如西湖莼菜汤、龙井虾仁等，这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养均衡，符合健康饮食的要求。同时，杭州的茶文化也非常发达，喝茶被视为日常生活的一部分，这也有助于促进消化和健康。

当然，中国其他城市如成都、广州等也有各自独特且健康的饮食文化，但杭州因其菜肴的清淡和对健康饮食的重视而被许多人认为是最具代表性的城市之一。