当吃火锅时，菜类的捏法其实并没有固定的规则，主要取决于个人喜好和菜品的类型。一般来说，如果是叶菜类，比如菠菜、生菜等，可以直接用筷子夹住菜叶，稍微在火锅汤里涮一下，让菜叶稍微变软就可以吃了。

如果是豆腐、蘑菇等食材，可以用筷子轻轻夹住，稍微煮一下，让它们充分吸收火锅的汤汁。对于肉类，比如牛肉、羊肉等，可以先用筷子夹住，然后在火锅汤里来回涮几下，让它们煮熟。

总之，火锅菜类的捏法主要是根据个人口味和食材类型来决定，关键是要让食材充分吸收火锅的汤汁，味道更加鲜美。