牛肉拨鱼子是一道结合了西北牛肉和西藏刺鳃鱼的特色菜品。将牛肉切成丝后焯水备用，鱼子洗净后入开水中焯烫，捞出备用。

牛肉丝在锅中煸炒至变色后，加入葱姜蒜、干辣椒炒香后加入酱油、盐、料酒、花椒等佐料，翻炒均匀。

最后加入刚才焯烫的鱼子，快速翻炒至均匀，即可出锅享用。这道菜肴鲜美可口，兼具西北与西藏的特色，让人一口一个，回味悠长。