先调好肉馅，肉馅里一次加够馅料所需的盐。五香粉少量酱油，切碎的葱花和姜末，拌匀后，沿着同一个方向搅动。

然后将酸菜剁碎，挤去水分，加到肉馅里，倒油，酸菜喜油，可以多放一点。沿同一方向搅拌，拌匀后就可以包了。