食材：咸蛋黄8个，鸡肉松300克，沙拉酱50克。

做法：

1.准备以上三种食材。如果自己会做肉松，就用猪肉或者鸡肉做，自己做肉松更实在，而且真材实料自己知道，如果不会做肉松，可以选择网购，信得过的老字号都可以。



2.新鲜咸蛋黄，只取蛋黄部分，提前蒸熟。咸蛋有没有成熟，成熟度够不够，全看蒸熟的咸蛋黄有没有流油。流油的咸蛋黄咸味合适，适当的油脂还能丰富馅料的口感。



3.提前准备的现成鸡肉松，也可以用猪肉松替代。



4.把蒸熟的咸蛋黄用铲子或者刮刀压碎，只有蒸煮过的咸蛋黄才能被轻松压碎。如果想要蛋黄碎末更碎一些，可以用料理机打碎。



5.把准备好的肉松和沙拉酱（蛋黄酱）倒入压碎的咸蛋黄碎里。



6.铲子不断把三种食材翻拌均匀，肉松被沙拉酱包裹着，和咸蛋黄碎粘合在一起的状态即可。



最后准备一个电子秤，按照自己要准备的食谱的分量，取适量咸蛋黄肉松馅儿放在掌心上，揉匀即可，一般一个适当的咸蛋黄肉松馅儿大约是25克左右，大家可以根据实际情况增减，尽量把馅儿的大小做到一致，方便包裹。