做法如下：

把圈心菜菜杆洗净撕成小片，装入深盆子中，撒入一把盐，抖翻均匀，静放2小时。

在凉开水中加入醋和味精，把辣椒切碎和蒜泥一起放入盆子中搅拌几下。

把腌过的菜杆装入玻璃瓶，再倒入凉开水，盖上盖子放进冰箱。过三天就可以尝到爽脆的菜杆泡菜了。

请注意，具体的腌制时间和用料可以根据个人口味调整。同时，腌制过程中要注意卫生，避免污染和细菌滋生。腌制完毕后，要将泡菜存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温，以保证泡菜的质量和口感。