金币饼，又称金钱饼，是一种传统的中式点心，其形状像金币一样圆且薄，口感酥脆。下面提供一个简单的金币饼的做法和配方：
材料：
- 中筋面粉：200克
- 细砂糖：100克
- 黄油（室温软化）：100克
- 鸡蛋：1个（室温）
- 泡打粉：1/2小勺
- 香草精：1/2小勺（可选）
- 盐：1/4小勺
步骤：
1. 将软化的黄油和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
2. 加入鸡蛋，继续搅打均匀。
3. 加入香草精（如果使用），搅拌均匀。
4. 在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
5. 将干性材料过筛到湿性材料中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。
6. 将面团放在冰箱中冷藏至少30分钟，让面团稍微定型，便于切割和成形。
7. 预热烤箱至180°C。
8. 将冷藏好的面团取出，放在撒有面粉的工作面上，用擀面杖擀成约3-5毫米厚的面片。
9. 使用圆形模具或杯子口切出圆形饼干形状。
10. 将切好的饼干摆放在铺有烤纸的烤盘上，留出一定间距。
11. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，或者直到饼干边缘呈金黄色。
12. 烤好后取出，放置在烤网上冷却。