1 将鸡肉切块洗净；加少许盐、糖、鱼露调味； 步骤

2 将蒜和香菜头一起切碎，与红咖喱搅拌均匀； 步骤

3 笋去皮对半剖开，切薄片，入沸水焯软捞出（可减少草酸盐成分以及苦味）； 步骤

4 将椰浆粉加水调成稀薄椰浆静置备用，烹饪过程椰浆要分三次加入； 步骤

5 烹饪开始，加入部分椰浆，放入拌匀的红咖喱，充分搅拌融合成咖喱酱；然后加入部分椰浆后入鸡肉烹熟；最后加入笋和红椒，点缀罗勒叶就可以出锅了。可以根据自己口味加减鱼露。