金沙和莲蓉的不同在于材料的不同。

金沙月饼中的金沙主要是奶黄馅，主要是鸭蛋和牛奶或奶粉等材料混合搅拌，直至起沙。莲蓉月饼是莲蓉馅，主要是莲子打碎加适量的油糖混合搅拌。

口感方面，金沙清新淡雅，有沙沙爽的感觉；莲蓉也是软糯香纯，齿甲留香。