收据和电子专用票据的区别主要包括：

性质不同：收据是财政部门印制的盖有财政票据监制章的收付款凭证，而电子专用票据是发票的一种，是增值税一般纳税人领购使用的。

作用不同：收据仅作为凭证使用，而电子专用票据不仅是购销双方收付款的凭证，还可以用作购买方（增值税一般纳税人）扣除增值税的凭证。

总的来说，收据和电子专用票据在性质、作用等方面存在明显的区别。