1.超市买的新鲜鲅鱼。超市可以帮忙去内脏。我买一条中等的，55块钱。

2.鲅鱼从鱼尾沿着脊骨切开。

3.用水清洗几遍，去除血水。拔出表面残余的鱼刺。

4.用勺子刮下鱼肉。很容易刮下来。

5.刮完最后剩下的鱼皮。中间鱼红部分比较腥，不要。

6.刮下来的鱼肉放在冰水里面浸泡！去除血沫。

7.葱姜泡水。

8.葱花切碎。

9.准备少量白肉，打成肉泥。

10.鱼肉反复淘洗。

11.淘洗后的血水倒掉。

12.鱼肉淘洗后颜色会比较白。用料理机打成细腻鱼泥。

13.打好的鱼泥颜色比较白，加入猪肉泥，加入盐，鸡精，十三香，少量白糖，葱花碎。

14.再加点植物油，香油。搅拌。

15.调好的鲅鱼馅！

16.用火龙果榨汁加点水，和面。

17.切剂子，擀皮。

18.包饺子！放冰箱冷冻起来。想吃的时候拿出来吃！

19.烧水煮饺子。饺子飘起就是熟了。