细胞壁是位于细胞膜外的一层坚硬的结构，主要由纤维素和其他多糖组成，它为细胞提供了形状和支撑。

细胞膜则是细胞内部和外部环境之间的屏障，它控制着物质的进出，维持细胞内外环境的稳定。

当苋菜放进热水中时，细胞膜会受到温度的影响而变得脆弱，导致细胞膜破裂，细胞内的物质会泄漏出来。

因此，苋菜放进热水会破坏细胞膜。