柴烧出蓝彩的原理是在高温下，柴火中的钠元素发生激发态和基态间电子能级的跃迁，从而产生特定的光谱线，呈现出蓝紫色。这种现象被称为“钠灯效应”，是由于钠的化学性质和电子结构决定的。

在柴火中，钠元素的化学反应和氧气的氧化作用也会进一步加剧这一现象。因此，只有在高温环境下，才会产生蓝彩效果。这种现象也被广泛应用于烟花制作、烤物烘烤等领域。