新手开车时，控制挡位和速度是非常重要的。以下是一些基本的建议：

熟悉车辆：首先，你需要熟悉你的车辆。了解各个挡位的位置以及如何操作换挡杆。同时，也要熟悉车辆的加速和刹车踏板。

起步：在起步时，将挡位放在1挡或P挡（驻车挡），然后慢慢松开刹车踏板，同时轻踩油门踏板，使车辆缓慢起步。

加速和换挡：当车辆速度增加时，你需要适时地换挡。一般来说，当车速达到一定值时，就需要换到更高的挡位。具体的换挡时机可以参考车辆的用户手册或咨询专业人士。在换挡时，先松开油门踏板，然后踩下离合器踏板，将换挡杆移到相应的挡位，再慢慢松开离合器踏板，同时轻踩油门踏板，使车辆继续加速。

控制速度：控制速度主要是通过踩油门踏板和刹车踏板来实现的。当你需要加速时，踩下油门踏板；当你需要减速时，踩下刹车踏板。需要注意的是，刹车时要轻踩刹车踏板，避免急刹车导致车辆失控。

注意观察：在驾驶过程中，要时刻注意观察路况和车辆周围的情况，以便及时调整挡位和速度。例如，在上坡或下坡时，需要适当调整挡位和速度，以保证车辆的平稳行驶。

总之，控制挡位和速度需要多加练习和经验积累。在刚开始练习时，可以选择在空旷的停车场或道路上进行，逐渐增加难度和复杂度。同时，也要保持冷静和耐心，不要急于求成。