苔菜，也就是红菜苔，每100克中含有约221毫克的钾元素。

白菜苔是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。