意面下锅是用热水。因为热水更容易将意面煮熟、煮软，煮好的意大利面才会更筋道，如果用冷水下锅，就会导致意面粘稠，容易煳锅上。

若意大利面比较细，比较少，需要在沸水中煮5分钟。若意大利面比较粗，比较多，需要煮10分钟左右。意大利面的形状丰富，常见的有长条型、螺丝型、空心型、蝴蝶型。