牛角椒的切法有很多种，一般来说，先将牛角椒洗净，去掉顶部的茎，然后根据需要将牛角椒切成不同的形状，比如斜切、细切、丝切等。

对于需要去籽和去膜的情况，可以先将牛角椒切成两段，然后用刀尖或者勺子轻轻将籽和膜挖出。

在切割牛角椒时应注意刀具的锋利程度，以免切割不均匀，同时要注意手指的安全，以免切伤。