准备一条鱼（如罗非鱼），去内脏洗净，确保把鱼肚里黑色的膜清洗掉。在鱼的两面分别切3刀，以便入味。

倒1勺料酒撒在鱼身上。

放点盐，均匀地涂抹在鱼身上，腌制5-10分钟。

切好葱花、小米辣、姜蒜备用。

提前调好配料：3勺酱油、2勺蚝油、少许白糖、少许盐、大半碗水，搅拌均匀。

把小米辣倒入调好的料汁中，再加入半包榨菜。

起火烧油，油加热到7-8成热，放入姜蒜。

放入鱼，开始煎炸。

煎至两面金黄，把锅内煎没味变黑的姜蒜丢掉。

把调好的料汁倒入锅中，再放几片姜。

盖上锅盖，大火烧汁，2-3分钟即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。另外，炸鱼时一定要注意火候，避免炸焦。