淀粉和木薯粉可以混合炸东西，但需要注意以下几点。首先，淀粉和木薯粉的比例要适当，一般建议淀粉和木薯粉的比例为1：1或2：1。

其次，在混合时需要充分搅拌均匀，否则会出现结块现象。最后，在炸制过程中需要掌握好温度和时间，避免出现炸糊或未熟的情况。总之，淀粉和木薯粉混合炸东西是可以的，但需要注意比例、搅拌和炸制的细节。