在机械加工中，车削是一种常用的加工方法，而车削工艺中利用夹一顶来夹紧和支撑工件进行加工。一般来说，通过合适的夹一顶可以保证工件的同心度，但并非绝对保证。

同心度在加工过程中是非常重要的，尤其是对于一些要求精度较高的零件。使用夹一顶可以提供工件更好的支撑和定位，从而有助于提高加工质量并提高同心度。但是，要保证同心度还需要注意一些其他因素，比如夹具的质量、刀具的选择和加工过程中的稳定性等等。

因此，要保证同心度，需要综合考虑工件的设计、材料、加工工艺等各个方面因素，尽可能采取一切可以提高加工精度的措施。另外，定期校准机床和测量工具也是很重要的工作。