主料：面粉、花生油

把面粉倒进面盆，把一半面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。



把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水。

最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。



为了增加面团的柔韧需要在面团里揉进少许油。倒少许的油在手心，然后把面团揉匀。



面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。



面团饧半小时后取出再次揉匀，使面团内部没有面疙瘩。



面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂。



把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。



另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上，稍微用力按压。这样薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。



用擀面杖把面剂子擀成薄片，擀面杖边滚动边旋转，让面饼也随着擀面杖在面板上旋转。



把擀好的薄饼卷在擀面杖上，摊放在预热好的饼铛上。

摊放时要从饼铛的一边开始，让面饼均匀的摊放在饼铛里。



加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后，把面饼翻过来烙另一面。



等到面饼两面起小花（均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了。