筒子骨炖白萝卜的最佳放盐时机是在汤快炖好的时候，一般是在汤炖制一个半小时左右时加入适量的盐，这样可以使汤的味道更鲜美，不会掩盖掉筒子骨和白萝卜的原味，同时还能起到一定的提鲜作用。

如果过早放盐，盐分会渗透到筒子骨和白萝卜中，容易使筒子骨和白萝卜变老，影响口感，也会使汤的味道过咸。