鱼胶是一种常用食材，但保鲜问题常常令人头疼。为了保持鱼胶的新鲜味道和质感，首先应尽量避免与空气接触，最好将其放入密封袋中。在保存过程中，鱼胶应该被放置在冷藏室内，并保持恒温。此外，如果时间允许，可以将鱼胶切成小块，放在密封的可重复使用的袋子内，拿着它们泡在水里再烹调，这样的效果最好。如果以上几点注意，就能有效地保持鱼胶的新鲜美味。