羊蹄红蹄和白蹄是羊肉的不同部位。红蹄是指羊的前蹄，白蹄是指羊的后蹄。它们在口感、肉质和用途上有所区别：

1.口感：红蹄的肉质较为鲜嫩，肌肉纤维较少，口感更为柔软。白蹄的肉质较为韧性，肌肉纤维较多，口感相对较硬。

2.肉质：红蹄的肉质较为鲜嫩，肌肉纹理细腻。白蹄的肉质较为韧性，肌肉纹理较为粗糙。

3.用途：红蹄通常用于炖汤、红烧等烹饪方法，因为它的肉质鲜嫩，适合煮得较为软烂。白蹄则通常用于煮、炖等烹饪方法，因为它的肉质韧性较大，适合长时间煮炖。

总之，红蹄和白蹄是羊肉的不同部位，它们在口感、肉质和用途上有所区别。可以根据自己的口味和需求选择合适的部位进行烹饪。