水煮肉片需要先焯水。

焯水的原因是为了去除肉片表面的血水和杂质，使肉片更加干净卫生。

同时，焯水还能去除肉片的腥味，提高菜肴的口感。

在焯水过程中，可以加入一些料酒和姜片，这样可以进一步去腥增香。

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。

除了肉片外，通常还会加入豆芽、豆皮、藕片等配菜，增加口感的层次感。

在炒制时，一般会使用辣椒油和花椒粉，使菜肴更加辣味十足。

水煮肉片的烹饪技巧要求火候掌握得当，肉片要煮至刚熟即可，以保持肉质的嫩滑和口感的鲜美。