要开直播卖煎饼，首先需要选择合适的直播平台，如抖音、快手、微博等；

然后准备好摄像头、设备和煎饼材料；

在直播前要先做好宣传，吸引更多的观众；

开播时要注意音效和画面质量，并与观众互动，回答问题，展示煎饼制作过程并分享制作技巧；

最后要及时处理订单，准备好配送，留下好的印象以保持观众的粘性和长期信任。