所需材料：
- 1只青头鸭
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 红枣适量（可选）
- 枸杞适量（可选）
步骤：
1. 处理青头鸭：将鸭子洗净，切块备用。然后将鸭块放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水前可以先在鸭皮上用刀划几刀，有助于烹调时入味。
2. 准备炖盅：选择一个深盘或者炖盅，并在底部铺上姜片。你可以根据个人口味选择加入红枣和枸杞，这样可以增添香甜的口感。
3. 炖制：将处理好的鸭块放入准备好的炖盅中，加入适量的料酒和盐，控制好调味即可。然后用锡纸或者盖上盖子封住炖盅，确保充分密封。
4. 冷水开始烹调：将装有鸭块的炖盅放入冷水锅中，水位要盖过炖盅的高度，并开启大火加热。待水开后，转至小火，炖煮2-3个小时。这个过程需要慢慢炖煮，让鸭肉变得细嫩可口。
5. 出锅：确认鸭肉已经变得软嫩后，即可取出炖盅。注意小心避免被蒸汽烫伤。将炖好的青头鸭倒入盘中即可。
6. 上桌享用：清炖青头鸭可以作为主菜搭配米饭或者面食食用，也可以与其他家常菜一同搭配。根据个人口味喜好食用即可。