蒜香酱油排骨的做法如下：

将排骨切成段，清洗干净，沥干水分备用。

准备蒜蓉、姜末、葱花等调料备用。

在一个大碗中，加入适量的酱油、料酒、生抽、盐、糖、五香粉等调料，搅拌均匀。

将排骨放入调料中，充分搅拌均匀，使排骨均匀裹上调料。

加入适量的蒜蓉和姜末，再次搅拌均匀。

将腌制好的排骨放入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制1-2小时，让排骨充分入味。

热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

加入适量的清水，没过排骨，加入适量的老抽和糖，大火烧开后转小火焖煮至排骨熟透。

最后加入适量的葱花和蒜末，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

排骨要选择新鲜的，肉质鲜嫩的。

腌制时间要足够，让排骨充分入味。

煎排骨时要小火慢煎，不要煎糊了。

加入清水时要没过排骨，并且要加入适量的老抽和糖来调味。

最后加入的葱花和蒜末要翻炒均匀，不要炒糊了。