柳木菜板所使用的柳树种类，一般来说是选用柳树的木材制作而成的，这里的柳树多指白柳。白柳是一种常见的柳树品种，其木材质地柔软，轻便且易于加工，因此在制作菜板时经常被选用。

白柳生长迅速，适应性强，分布广泛，这些特点使得它成为制作菜板的理想材料。柳木菜板不仅耐用，而且在使用过程中不易开裂或变形，更重要的是它对食物的切割和料理十分有利，因此受到广大用户的喜爱。

综上所述，柳木菜板主要使用的是白柳这种柳树品种。其优质的木材特性和广泛的分布使得它成为制作菜板的优选材料。